В целях обеспечения качественного питания детей в дошкольных образовательных организациях (ДОО), контроль за работой сотрудников, участвующих в организации питания осуществляют работники пищеблока, завхозы, старшая медсестра, заместители, педагоги, директор ДОО.

 

Организация питания в ДОО четко регламентируется нормативно правовыми документами: на основании Закона КР «О дошкольном образовании», Закона КР «Об образовании», Государственного образовательного стандарта КР и др.

 

В дошкольных образовательных организациях Бишкека, где дети находятся большую часть дня, правильная организация питания имеет большое значение. Предусматривается необходимость соблюдения следующих основных принципов:

 

 - составление полноценного рациона питания (10 дневное меню, ежедневное меню-требование с учетом всех норм питания детей в ДОО);

 

 - использование разнообразного ассортимента продуктов питания, С-витаминизация пищи;

 

 - строгое соблюдение режима питания, отвечающее физиологическим особенностям детей различных групп.

 

В случае отсутствия необходимого набора продуктов ДОО разрешено производить их замену в соответствии с таблицей замены продуктов.

 

В городской системе образования функционирует 79 ДОО. Из них 11 СДОО с охватом 26893 детей.

 

В городе при 11 часовом режиме работы ДОО, дети получают 4-х разовое питание, обеспечивающее 80-90% суточного рациона. Меню-требование в ДОО является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке детям.

 

Меню-требование оформляется во всех ДОО, строго в соответствии с возрастом ребенка на основании норм питания, объема пищи и выхода блюд. Меню-требование для детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет составляется в одном меню, но разделяется по возрастам.

 

Весь объем приготовленной пищи должен соответствовать  количеству детей и объему разовых порций. Выдается готовая пища детям в детском саду только с разрешения медработника, после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.

 

Во всех ДОО в целях профилактики, непосредственно перед раздачей, медицинским работником осуществляется С-витаминизация III блюда. Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.

 

Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детское учреждение, должны соответствовать  требованиям государственных стандартов. При получении скоропортящихся продуктов обязательно надо требовать за них качественные удостоверения с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации.

 

Контроль санитарно-эпидемиологической службы за правильной организацией питания детей в условиях дошкольного коллектива заключается в проведении периодических проверок выполнения санитарных правил устройства и содержания ДОО.

 

Санитарные правила устройства и содержания ДОО содержат конкретные требования к устройству и оборудованию пищеблока, хранению и обработке продуктов, приготовлению пищи, качеству питания детей, профилактике кишечных заболеваний и пищевых отравлений и др.

 

Важным разделом контроля ЦГСЭН за качеством питания детей в ДОО является проведение периодических проверок рациона детского питания на калорийность и полноту вложения (содержания основных пищевых веществ и витамина С).

 

Управлением образования в целях улучшения качественного питания в ДОО, проделана  следующая совместная работа:

Изданы приказы:

 

 - за №146 от 10.04.2013 г. «О персональной ответственности за организацией и качеством питания в ДОО и СДОО города Бишкек». Этим приказом на директоров ДОО и СДОО возложена персональная ответственность за организацию питания детей в соответствии с нормативно-правовыми актами КР;

 

 - за № 154/1 от 15.04.2013г. «О создании мобильной группы по изучению организации и качества питания в ДОО»;

 

 - 10.04.2013 г. проведено внеплановое совещание директоров ДОО и СДОО г.Бишкек по вопросу: «Организация питания в ДОО». Совещание проведено со всеми службами ЦГСЭН, ДСП, ГУО, поставщиками продуктов питания, непосредственно несущими ответственность за организацию питания и контроль;

 

 - Разработана совместно с ЦГСЭН комплексная программа на 2013-2016 год, по организации питания детей ДОО и школах г.Бишкек;

 

 - План мероприятий по организации питания детей в школах и ДОО г.Бишкек на 2013-2016 г;

 

 - Проведены индивидуальные беседы консультативного характера с директорами ДОО№28 (Л), 12,14;

 

 - Организованы мобильные группы из числа директоров ДОО, ГУО, РЦО, ЦГСЭН по контролю организации питания в ДОО;

 

 - 27.05.2013 г. на базе ДОО №9 совместно с ЦГСЭН планируется проведение семинара по вопросу «Организация качественного питания в ДОО»;

 

 - Управлением образования взят на контроль грпфик поставок продуктов питания в ДОО;

 

 - Внесены предложения по улучшению качества питания в БГКД и АРГ;

 

 - Проведен ряд совещаний с руководителями ДОО по организации питания;

 

 - В целях усовершенствования работы по организации питания, Управление образования согласно плану работы систематически будет осуществлять контроль за питанием детей в ДОО;

 

 - Разработан проект Положения «Об организации питания в ДОО».